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纤维二糖的性状和作用

2022.6.02

白色结晶粉末

纤维二糖分子有一个半缩醛羟基,能还原斐林试剂,在水溶液中有变旋光的现象,比旋光度 +36.4°(15小时)。 它不能为麦芽糖酶水解,可为苦杏仁酶水解。


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