甾醇类生物活性物质的介绍
甾醇类属于脂类中的不皂化物,在有机溶剂中容易结晶出来。一般甾醇结构都有一个环戊烷多氢菲环。在环戊烷多氢菲的AB环之间和CD环之间各有一个甲基,称为角甲基。带有角甲基的环戊烷多氢菲称 “甾”。
植物甾醇溶于油脂和油溶剂(如乙醚、氯仿、丙酮等),每一种植物所含甾醇不止一种,往往是几种甾醇的混合物,小麦、玉米胚油中含有多种甾醇。
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