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食物中蛋白质

本专题涉及食物中蛋白质的标准有287条。

国际标准分类中，食物中蛋白质涉及到食品综合、肉、肉制品和其他动物类食品、谷物、豆类及其制品、食品试验和分析的一般方法、饮料、饲料、水果、蔬菜及其制品、奶和奶制品、木材、原木和锯材、粘合剂和胶粘产品、食品工艺、农业和林业、分析化学、微生物学、食用油和脂肪、含油种子、生物学、植物学、动物学、糖、糖制品、淀粉、纺织纤维、橡胶和塑料制品、牙科、实验室医学、医学科学和保健装置综合、纺织产品、橡胶和塑料用原料、水质、能源和热传导工程综合、纺织工艺。

在中国标准分类中，食物中蛋白质涉及到食品卫生、基础标准与通用方法、食品添加剂与食用香料综合、特种食品综合、饮料制品、食品加工与制品综合、、畜禽饲料与添加剂、蔬菜加工与制品、乳与乳制品、其他经济作物、粮食加工与制品、儿童食品、油料作物与产品、林业基础标准与通用方法、肉类加工制品、基础学科综合、化学纤维综合、胶乳制品、口腔科器械、设备与材料、橡胶制品综合、水环境有毒害物质分析方法、卫生、安全、劳动保护、生物质能、染料、水产、渔业综合。


AR-IRAM，关于食物中蛋白质的标准

国家质检总局，关于食物中蛋白质的标准

  • GB/T 5009.5-2003 食品中蛋白质的测定
  • GB/T 14771-1993 食品中蛋白质的测定方法
  • GB/T 15673-2009 食用菌中粗蛋白含量的测定
  • GB/T 17811-1999 动物蛋白质饲料消化率的测定 胃蛋白酶法
  • GB/T 5511-1985 粮食、油料检验 粗蛋白质测定法
  • GB/T 15673-1995 食用菌粗蛋白质含量测定方法
  • GB/T 5009.194-2003 保健食品中免疫球蛋白lgG的测定
  • GB/T 17811-2008 动物性蛋白质饲料 胃蛋白酶消化率的测定.过滤法
  • GB/T 5413.1-1997 婴幼儿配方食品和乳粉 蛋白质的测定
  • GB/T 5009.183-2003 植物蛋白饮料中脲酶的定性测定
  • GB/T 14489.2-2008 粮油检验.植物油料粗蛋白质的测定
  • GB/T 31578-2015 粮油检验 粮食及制品中粗蛋白测定 杜马斯燃烧法
  • GB/T 42699.1-2023 纺织品 某些动物毛纤维蛋白质组定性和定量分析 第1部分： 还原蛋白质多肽分析液相色谱质谱（LC-ESI-MS）法
  • GB/T 18868-2002 饲料中水分、粗蛋白质、粗纤维、粗脂肪、赖氨酸、蛋氨酸快速测定 近红外光谱法
  • GB/T 5511-2008 谷物和豆类.氮含量测定和粗蛋白质含量计算.凯氏法
  • GB/T 42699.2-2023 纺织品 某些动物毛纤维蛋白质组定性和定量分析 第2部分：还原蛋白质多肽分析基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱（MALDI-TOF-MS）法
  • GB/T 24318-2009 杜马斯燃烧法测定饲料原料中总氮含量及粗蛋白质的计算
  • GB 14883.1-1994 食品中放射性物质检验 总则

台湾地方标准，关于食物中蛋白质的标准

行业标准-农业，关于食物中蛋白质的标准

RU-GOST R，关于食物中蛋白质的标准

  • GOST R 57476-2017 鸟食蛋白质. 规格
  • GOST 10846-1991 谷物.蛋白质含量测定法
  • GOST R 54478-2011 谷物.小麦中谷蛋白质量和数量的测定方法
  • GOST 33933-2016 治疗和预防营养饮食产品. 蛋白质复合物干混. 通用规格
  • GOST R 51551-2000 蛋白质-维生素-矿物质与酰胺-维生素-矿物质浓缩料.规范
  • GOST R 53861-2010 健康饮食产品.蛋白复合体干混合物.通用规范
  • GOST R 52528-2006 蛋白质-维生素-矿物质与酰胺-维生素-矿物质浓缩料.指标术语
  • GOST 28074-1989 植物性饲料.原料蛋白质可溶性的测定方法
  • GOST 28075-1989 植物性饲料.原料蛋白质裂变性的测定方法
  • GOST R 53011-2008 蛋白质-维生素-矿物质浓缩物预混料的混合饲料.metallomagnetic杂质的测定方法
  • GOST 31484-2012 蛋白质-维生素-矿物质浓缩物再混合的复合饲料.金属磁性杂质的测定方法
  • GOST R 53213-2008 肉和肉制品.植物蛋白质添加剂鉴定的组织学方法
  • GOST R 53761-2009 牛奶.利用电泳法鉴别聚丙烯酰胺凝胶中蛋白质成分
  • GOST R 50032-1992 用鱼类,海洋哺乳类,甲壳类和无脊椎动物做出的食物.尿素质量组分测定方法,并考虑尿素质量组分计算新生蛋白质
  • GOST 31477-2012 肉及肉制品.动物(猪肉、牛肉、羊肉)蛋白质的免疫测定方法
  • GOST R 53514-2009 肉类和肉制品.动物(猪肉,牛肉,羊肉)蛋白质测定的免疫法
  • GOST R 53024-2008 复合饲料,蛋白质、维生素及矿物质浓缩物.过氧化物值的测定方法(氢过氧化物和过氧化物)
  • GOST 31485-2012 蛋白质-维生素-矿物质浓缩物的复合饲料.过氧化值的测定方法(氢过氧化物和过氧化物)
  • GOST R 53862-2010 混合饲料,蛋白质-维生素-矿物浓缩饲料.含氧酸的测定方法
  • GOST R ISO 16634-1-2011 食品.根据Dumas原理和粗蛋白质含量计算的总氮含量的燃烧测定法.第1部分.油籽和动物饲料

ZA-SANS，关于食物中蛋白质的标准

  • CKS 458-2008 蛋白质、维生素、矿物质(PVM)食物补充混剂
  • SANS 6039:2005 木材粘合剂中的淀粉和蛋白质物质的含量检测
  • SANS 1159:2003 含蛋白质的预烹煮冷冻食品的生产
  • CKS 458-1976 蛋白，维生素，矿物（PVM）辅助食品混合物规范
  • SANS 21572:2005 食品．测定转基因生物和派生产品的方法．蛋白质检测法

GOSTR，关于食物中蛋白质的标准

  • GOST 34621-2019 特殊饮食用途的食品 用于运动营养的干蛋白、蛋白质-碳水化合物和碳水化合物-蛋白质饮料 一般规格

IN-BIS，关于食物中蛋白质的标准

国家卫生健康委员会，关于食物中蛋白质的标准

  • GB 5009.5-2010 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定
  • GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定
  • GB 5009.224-2016 食品安全国家标准 大豆制品中胰蛋白酶抑制剂活性的测定

欧洲标准化委员会，关于食物中蛋白质的标准

  • EN ISO 21572:2019 食品.分子生物标志物分析-蛋白质的方法
  • EN ISO 21572:2013 食品.分子生物标志物分析-蛋白质的方法
  • EN ISO 8968-4:2016 牛奶和奶制品中总氮含量的测定第4部分:蛋白质和非蛋白氮含量和真蛋白含量测定(参考方法)(ISO 8968-4:2016)
  • EN ISO 20418-1:2018 纺织品.一些动物毛发纤维的定性和定量蛋白质组学分析.第1部分：使用蛋白质还原的LC-ESI-MS的肽检测
  • EN ISO 14244:2016 油籽粕-氢氧化钾溶液中可溶性蛋白质的测定(ISO 14244:2014)
  • EN ISO 20418-3:2020 纺织品.某些动物毛发纤维的定性和定量蛋白质组学分析.第3部分:在不降低蛋白质的情况下用LC-MS检测肽
  • EN ISO 21572:2004 食品.转基因有机物和衍生产品的检测方法.基于蛋白质的方法;合并勘误表2005年2月
  • EN 15948:2015 谷物.水分和蛋白质的测定.整核用近红外光谱学法测量
  • EN ISO 20483:2013 谷物与豆类.氮含量的测定和粗蛋白质含量的计算.基耶达法

行业标准-轻工，关于食物中蛋白质的标准

HU-MSZT，关于食物中蛋白质的标准

AT-ON，关于食物中蛋白质的标准

RO-ASRO，关于食物中蛋白质的标准

行业标准-商品检验，关于食物中蛋白质的标准

  • SN/T 2545-2010 动物源性食品中热变性蛋白检测方法
  • SN/T 3926-2014 出口乳、蛋、豆类食品中蛋白质含量的测定 考马斯亮蓝法
  • SN/T 0800.3-1999 进出口粮食、饲料.粗蛋白质检验方法
  • SN/T 1048-2002 进出口粮食、饲料大麦品种鉴定.蛋白质电泳分析法
  • SN/T 1819-2006 进出口医用手套中胶乳蛋白质的测定.改进的Lowry法
  • SN/T 2115-2008 进出口食品和饲料中总氮及粗蛋白的检测方法.杜马斯燃烧法
  • SN/T 4396-2015 出口食品中荧光增白剂85、荧光增白剂71和荧光增白剂113的测定 液相色谱-质谱/质谱法

农业农村部，关于食物中蛋白质的标准

法国标准化协会，关于食物中蛋白质的标准

英国标准学会，关于食物中蛋白质的标准

  • BS EN ISO 21572:2013 食品.分子生物标志物分析.基于蛋白质的方法
  • BS ISO 5739:2003 酪蛋白和酪蛋白酸盐.焦粒和外耒物质含量的测定
  • BS EN ISO 21572:2019 食品 分子生物标志物分析 用于蛋白质检测和定量的免疫化学方法
  • BS EN ISO 14244:2016 油籽粕 氢氧化钾溶液中可溶性蛋白质的测定
  • BS EN ISO 20418-1:2018 纺织品 一些动物毛发纤维的定性和定量蛋白质组分析 使用 LC-ESI-MS 和蛋白质还原进行肽检测
  • BS EN ISO 20418-3:2020 纺织品 一些动物毛发纤维的定性和定量蛋白质组学分析 使用 LC-MS 进行肽检测 无需蛋白质还原
  • BS EN 15948:2012 谷物.水分和蛋白质测定.全部用近红外光谱学方法
  • BS EN 15948:2015 谷物.水分和蛋白质测定.全部用近红外光谱学方法
  • BS ISO 23893-3:2013 水质.鱼的生物化学和生理测量.卵黄蛋白原的测定
  • BS ISO 14244:2014 油料种子残渣. 氢氧化钾溶液中可溶性蛋白质的测定
  • 19/30354979 DC BS EN ISO 20418-3 纺织品 一些动物毛发纤维的定性和定量蛋白质组分析 第3部分：使用 LC-MS 进行肽检测 无需蛋白质还原
  • BS EN ISO 20483:2006 谷物和豆类.氮含量测定和粗蛋白质含量的计算.基耶达法
  • BS PD CEN/TR 17474:2020 谷物（小麦和大麦） 近红外光谱法测定整粒谷物中水分和蛋白质的实验室间研究技术报告
  • BS ISO 9622:2000 全乳.乳脂肪、蛋白质和乳糖含量的测定.中红外设备操作指南
  • BS ISO 9622:2013 全乳.乳脂肪、蛋白质和乳糖含量的测定.中红外设备操作指南
  • BS EN ISO 20483:2013 谷物和豆类.氮含量测定和粗蛋白质含量的计算.基耶达尔法
  • BS EN 15948:2020 谷物 水分和蛋白质的测定 使用近红外光谱分析全粒的方法

丹麦标准化协会，关于食物中蛋白质的标准

  • DS/EN ISO 21572:2013 食品 分子生物标志物分析 基于蛋白质的方法
  • DS/ISO 5739:2003 酪蛋白和酪蛋白酸盐 焦化颗粒和外来物质含量的测定
  • DS/EN 15948:2020 谷物“水分和蛋白质的测定”全谷近红外光谱法
  • DS/EN 15948:2012 谷物 水分和蛋白质的测定 在整个谷粒中使用近红外光谱法的方法

吉林省地方标准，关于食物中蛋白质的标准

中国团体标准，关于食物中蛋白质的标准

  • T/ZJBX 10-2021 蛋白质饲料中相对分子质量小于1000 u的蛋白质水解物所占比例的测定
  • T/JXSYYXH 0004-2023 运动营养食品（补充蛋白质类）
  • T/CHC 1004.2-2023 植物基食品 第2部分:蛋白液体饮料
  • T/CIFST 006-2021 食品中乳铁蛋白的测定 酶联免疫吸附法
  • T/CPMA 023-2020 血中N-甲基氨甲酰血红蛋白加合物的测定 液相色谱串联质谱法
  • T/TDSTIA 028-2022 婴幼儿食品和乳品中骨桥蛋白的测定 高效液相色谱法
  • T/GXAS 357-2022 鲜湿米粉中蛋白质含量快速筛查 近红外光谱法
  • T/BPCT 001-2023 牛乳及制品中A2 β-酪蛋白含量的测定 液相色谱质谱法

IX-FAO，关于食物中蛋白质的标准

河北省标准，关于食物中蛋白质的标准

CU-NC，关于食物中蛋白质的标准

德国标准化学会，关于食物中蛋白质的标准

  • DIN 10464:1994 牛奶和牛奶制品的总蛋白质中酪蛋白含量、酪蛋白成份和乳清蛋白含量的测定
  • DIN 10470:2011 奶和奶制品.总蛋白质中乳清蛋白含量和酪蛋白含量的测定.衍生光谱法
  • DIN 10470:1999 牛奶和牛奶制品的全部蛋白质中乳蛋白含量和酪蛋白含量测定.衍生光谱法
  • DIN EN ISO 21572:2020-02 食品 分子生物标志物分析 用于检测和定量蛋白质的免疫化学方法
  • DIN EN ISO 21572:2020 食品 分子生物标志物分析 蛋白质检测和定量的免疫化学方法（ISO 21572:2019）
  • DIN EN ISO 21572:2013 食品.分子生物标志物分析.基于蛋白质的方法(ISO 21572-2013).德文版本EN ISO 21572-2013
  • DIN EN ISO 14244:2016-10 油籽粕 氢氧化钾溶液中可溶性蛋白质的测定
  • DIN EN ISO 20418-1:2018-08 纺织品 某些动物毛发纤维的定性和定量蛋白质组分析 第1部分：使用 LC-ESI-MS 和蛋白质还原进行肽检测
  • DIN EN ISO 20418-3:2020-11 纺织品 某些动物毛发纤维的定性和定量蛋白质组分析 第3部分：使用 LC-MS 进行肽检测 无需蛋白质还原
  • DIN EN 15948:2020 谷物. 水分和蛋白质的测定. 在整个谷粒中使用近红外光谱法; 德文版 EN 15948-2020
  • DIN ISO 9622:2000 全乳.乳脂肪、蛋白质和乳糖含量的测定.中红外设备操作指南
  • DIN EN ISO 20483:2007 谷物和豆类.氮含量测定和天然蛋白质含量计算.基尔达斯法

行业标准-商业，关于食物中蛋白质的标准

AENOR，关于食物中蛋白质的标准

国际标准化组织，关于食物中蛋白质的标准

  • ISO 21572:2019 食品 - 分子生物标志物分析 - 基于蛋白质的方法（ISO 21572:2013）
  • ISO 5739:2003 酪蛋白和酪蛋白酸盐.焦粒和外部物质含量的测定
  • ISO 5739:2003|IDF 107:2003 酪蛋白和酪蛋白酸盐 焦粒和外部物质含量的测定
  • ISO 20483:2006 谷物和豆类.测定蛋白质含量和计算粗蛋白质含量.基尔达斯法
  • ISO 21572:2004 食品.基因改良有机物及衍生产品的检测方法.基于蛋白质的方法
  • ISO 21572:2013 食品.基因改良有机物及衍生产品的检测方法.基于蛋白质的方法
  • ISO 14244:2014 油籽粉.氢氧化钾溶液中可溶性蛋白质的测定
  • ISO 5983:1979 动物饲料.氮含量的测定和粗蛋白质含量的计算
  • ISO 20418-1:2018 纺织品.一些动物毛发纤维的定性和定量蛋白质组学分析.第1部分：使用蛋白质还原的LC-ESI-MS的肽检测
  • ISO 20418-3:2020 纺织品.某些动物毛发纤维的定性和定量蛋白质组学分析.第3部分:在不降低蛋白质的情况下用LC-MS检测肽
  • ISO 21572:2004/Cor 1:2005 食品.基因改良有机物及其衍生产品检测的分析方法.基于蛋白质的方法.技术勘误1
  • ISO 9622:1999 全乳 乳脂肪、蛋白质和乳糖含量的测定 中红外设备操作指南
  • ISO 20483:2013 谷物与豆类.氮含量的测定和粗蛋白质含量的计算.基耶达法
  • ISO 23893-3:2013 水质.鱼的生物化学和生理测量.第3部分:卵黄蛋白原的测定

食品产品，关于食物中蛋白质的标准

  • GB 20371-2016 食品安全国家标准 食品加工用植物蛋白

韩国科技标准局，关于食物中蛋白质的标准

  • KS H ISO 5739:2006 酪蛋白和酪蛋白酸盐.焦粒和外部物质含量的测定
  • KS J ISO 21572:2009 食品.基因改良有机物及衍生产品的检测方法.基于蛋白质的方法
  • KS J ISO 21572-2009(2019) 食品 - 用于检测的转基因生物和衍生产品的方法 - 基于蛋白质的方法
  • KS K ISO 20418-1:2022 纺织品.某些动物毛发纤维的定性和定量蛋白质组分析.第1部分:使用LC-ESI-MS和蛋白质还原进行肽检测
  • KS H ISO 9622:2006 全乳.乳脂肪、蛋白质和乳糖含量的测定.中红外设备操作指南

未注明发布机构，关于食物中蛋白质的标准

CH-SNV，关于食物中蛋白质的标准

  • SN 210 100-1987 纺织品：定量化学纤维分析．次氯酸钠法（用来分离纤维混合物中的蛋白质和非蛋白质）
  • SN EN 15948-2021 谷物 水分和蛋白质的测定 在整个谷粒中使用近红外光谱法的方法
  • SN EN ISO 20418-3:2020 纺织品 某些动物毛发纤维的定性和定量蛋白质组学分析 第3部分：使用不还原蛋白质的 LC-MS 进行肽检测（ISO 20418-3:2020）

国际制酪业联合会，关于食物中蛋白质的标准

  • IDF 107-2003 酪蛋白和酪蛋白酸盐 焦化颗粒和外来物质含量的测定

福建省地方标准，关于食物中蛋白质的标准

PL-PKN，关于食物中蛋白质的标准

国家农业标准，关于食物中蛋白质的标准

立陶宛标准局，关于食物中蛋白质的标准

  • LST EN ISO 21572:2013 食品. 分子生物标志物分析. 蛋白基法(ISO 21572-2013)
  • LST EN ISO 21572:2004 食品 检测转基因生物和衍生产品的方法 基于蛋白质的方法（ISO 21572:2004）
  • LST EN ISO 21572:2004/AC:2005 食品 检测转基因生物和衍生产品的方法 基于蛋白质的方法（ISO 21572:2004）
  • LST EN 15948-2012 谷物 水分和蛋白质的测定 在整个谷粒中使用近红外光谱法的方法
  • LST EN 15948-2021 谷物 水分和蛋白质的测定 在整个谷粒中使用近红外光谱法的方法

BELST，关于食物中蛋白质的标准

  • STB 1150-2013 蛋白质-维生素-矿物质添加剂 一般规格
  • STB 1721-2007 鱼、海洋哺乳动物、甲壳类和无脊椎动物的膳食 尿素质量成分的测定和考虑尿素质量成分的新鲜蛋白质的计算方法

其他未分类，关于食物中蛋白质的标准

黑龙江省地方标准，关于食物中蛋白质的标准

美国材料与试验协会，关于食物中蛋白质的标准

  • ASTM D7818-12 新鲜（未固化）皮革和蛋白质中蛋白水解细菌计数的标准测试方法
  • ASTM D5712-99 天然橡胶及其产品中蛋白质分析的标准试验方法

ES-UNE，关于食物中蛋白质的标准

  • UNE-EN ISO 21572:2020 食品 分子生物标志物分析 用于检测和定量蛋白质的免疫化学方法
  • UNE-EN 15948:2021 谷物 水分和蛋白质的测定 全粒中使用近红外光谱法的方法
  • UNE-EN ISO 20418-1:2019 纺织品 某些动物毛发纤维的定性和定量蛋白质组分析 第1部分：使用 LC-ESI-MS 和蛋白质还原进行肽检测
  • UNE-EN ISO 20418-3:2021 纺织品 某些动物毛发纤维的定性和定量蛋白质组学分析 第3部分：使用 LC-MS 进行肽检测 无需蛋白质还原

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会，关于食物中蛋白质的标准

CEN - European Committee for Standardization，关于食物中蛋白质的标准

  • EN ISO 8968-4:2001 牛奶和奶制品中总氮含量的测定第4部分:蛋白质和非蛋白氮含量和真蛋白含量测定(参考方法)
  • PREN 15948-2018 谷物 水分和蛋白质的测定 在整个谷粒中使用近红外光谱法的方法

UY-UNIT，关于食物中蛋白质的标准

  • UNIT 629-1981 动物饲料中关于在胃朊酶中易溶性蛋白质的测量（采用实践法）

国家市场监督管理总局、中国国家标准化管理委员会，关于食物中蛋白质的标准

VN-TCVN，关于食物中蛋白质的标准

  • TCVN 7607-2007 食品.检测转基因生物体和衍生产品的分析方法.基于蛋白质的方法

CZ-CSN，关于食物中蛋白质的标准

UNKNOWN，关于食物中蛋白质的标准

行业标准-化工，关于食物中蛋白质的标准

  • HG/T 3645-1999 天然橡胶手套中水抽提蛋白质.测定方法.Lowry法

江苏省食品地方标准，关于食物中蛋白质的标准

  • DBS32/ 011-2016 食品安全地方标准 婴幼儿配方乳粉中α-乳白蛋白的测定 凝胶色谱法

甘肃省地方标准，关于食物中蛋白质的标准

IT-UNI，关于食物中蛋白质的标准

  • UNI EN 15948-2021 谷物 水分和蛋白质的测定 在整个谷粒中使用近红外光谱法的方法
  • UNI 1001-1004-1939 动物纤维和含蛋白质的人造纤维染色的染色剂的染色性质研究
  • UNI 7693-1977 弹性材料．未加工材料和硫化材料试验，合成橡胶混合物中的胶粘物质和酪蛋白的鉴别

KR-KS，关于食物中蛋白质的标准

  • KS K ISO 20418-1-2022 纺织品.某些动物毛发纤维的定性和定量蛋白质组分析.第1部分:使用LC-ESI-MS和蛋白质还原进行肽检测

ES-AENOR，关于食物中蛋白质的标准

  • UNE 23-604-1988 消防灭火剂．低膨胀的蛋白质泡沫的物理属性试验
  • UNE 64 011 化合饲料及其初期材料中凯氏半微量粗蛋白的质量测定

国家能源局，关于食物中蛋白质的标准

  • NB/T 34057.8-2020 木质纤维素类生物质原料化学成分的测定 第8部分：蛋白质的测定

US-CFR-file，关于食物中蛋白质的标准

  • CFR 21-522.1125-2014 食品和药物. 第522部分:植入或注射用剂型的新动物药. 第522.1125节:血红蛋白.
  • CFR 21-522.1620-2014 食品和药物. 第522部分:植入或注射用剂型的新动物药. 第522.1620节:注射用肝蛋白.

国家质量监督检验检疫总局，关于食物中蛋白质的标准

  • SN/T 4015-2013 出口动物源性食品中柱晶白霉素残留量检测方法 液相色谱-质谱/质谱法

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可能用到的仪器设备

 

蛋壳强度测定仪

蛋壳强度测定仪

北京布拉德科技发展有限公司

 

蛋白高度测定仪

蛋白高度测定仪

北京布拉德科技发展有限公司

 

蛋型指数测定计

蛋型指数测定计

北京布拉德科技发展有限公司

 

真蛋白质测试仪CEMSPRINT 应用于动物性食品

真蛋白质测试仪CEMSPRINT 应用于动物性食品

培安有限公司

 

蛋形指数测定计

蛋形指数测定计

北京布拉德科技发展有限公司

 

 



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