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最新研究：食盐摄入与肥胖正相关

2019.5.27

　　众所周知，高盐摄入量与血压升高（BP）和心血管疾病风险增加有关。在过去的几年中，一些研究报道高盐摄入与超重/肥胖相关，并提出一个假设，盐摄入可能是成人超重/肥胖的独立危险因素，但是之前的结果研究存在争议。

　　2019年5月21日，中国医学科学院北京协和医学院国家心血管病中心阜外医院赵连成及美国西北大学Jeremiah Stamler共同通讯在The American Journal of Clinical Nutrition在线发表题为“Salt intake and prevalence of overweight/obesity in Japan, China, the United Kingdom, and the United States: the INTERMAP Study”的研究论文，该研究使用来自中国等4个国家4680名年龄在40-59岁的男性和女性的数据，发现食盐摄入量与中国，日本，英国和美国的BMI和超重/肥胖的患病率呈正相关。总而言之，多吃盐，对健康无益。

　　据报道，高盐摄入量与血压升高（BP）和心血管疾病风险增加有关。在过去的几年中，一些研究报道高盐摄入与超重/肥胖相关，并提出一个假设，盐摄入可能是成人超重/肥胖的独立危险因素，但是之前的结果研究存在争议。以前的研究有一些局限性，例如使用单一点尿或饮食回忆来估算每日盐摄入量，这些因素在评估个体盐摄入量时存在较大偏差。多个24小时尿液收集被推荐为该领域最可靠的方法。

　　盐摄入和超重/肥胖之间有效联系的可能解释是，较高的盐摄入可能导致更多的液体摄入，从而可能导致体重增加。此外，高能量食物的消耗增加可能导致钠摄入过量，因此能量摄入对于盐摄入量和超重/肥胖之间的关系可能是重要的。不幸的是，缺乏能量摄入数据削弱了之前一些研究数据的含义。然而，几乎所有以前的研究都是在一个国家或中心进行的，对其结论的一般性留下了很大的限制。本研究的目的是利用国际宏观/微量营养素和血压研究（INTERMAP研究）的数据来探讨从2个24小时尿液收集量估计的食盐摄入量与体重指数（BMI）之间的关系以及日本，中国，英国和美国的超重/肥胖患病率。

　　BMI指数（身体质量指数，简称体质指数又称体重指数，英文为Body Mass Index，简称BMI），是用体重公斤数除以身高米数平方得出的数字，是目前国际上常用的衡量人体胖瘦程度以及是否健康的一个标准。

　　BMI指数与肥胖的关系

　　数据来自日本（n = 1145），中国（n = 839），英国（n = 501）和美国（n = 2195）的4680名年龄在40-59岁的男性和女性的横断面研究，该研究发现食盐摄入量每增加1 g / d时，日本的BMI高出0.28，中国为0.10，英国为0.42，美国为0.52；食盐摄入量每增加1 g / d与超重/肥胖的几率相关：日本增加21％，中国增加4％，英国增加29％，美国增加24％。

　　总而言之，盐摄入量与日本，中国，英国和美国的BMI和超重/肥胖的患病率呈正相关。这种关联需要在精心设计的前瞻性研究中进一步证实。

肥胖食盐摄入

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