AMAMFSAc21003 坚果 样品制备
试验过程
(a)带壳的坚果——去壳取肉,并将果肉中的碎壳全部挑捡出去。除非另有说明,所有坚果的果肉(包括花生和椰子)均应包括表皮或胚芽。分离出来的果肉按(b)进一步制备。
(b)坚果肉,切碎的椰子——将其250g以上两次通过食品加工机予以磨碎。这种加工机装有旋转的刀片和直径约3mm的孔板(其它类型的食品加工机,磨碎机,或粉碎器械,只要不造成油的损失,又能给出均匀的糊状物,均可应用)。将样品混好并贮存于密闭的玻璃容器中。
(c)坚果酱和糊——将样品转入一适当大小和形状的容器中,温热半固态产物,用硬的刮铲或刮刀小心混合 (如样品稳定,足以给出均匀的混合物,也可使用电动混合器或电动搅拌器)。将样品贮于密闭的玻璃容器中。
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