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食品实验室的LIMS系统

2020.3.06

为保护消费者，立法机构要求对食品必须从微生物学和化学两方面进行检测，对食品中的营养成分和可能发生的潜在危险进行评估。本文报道的实验室信息和管理系统能够有效地帮助相关服务性实验室顺利地完成他们每天所面临的这些工作任务。

细菌学和食品卫生学实验室（G+S 实验室）是总部位于的德国一家独立的服务性实验室，是国家认可的测试实验室，也是被允许对官方的对比样品进行测试的实验室。该实验室的业务重点在于食品领域，可提供广泛的微生物学和化学分析方法。通过对具特征性的病菌、腐烂变质和病原体的监测来保证食品安全，此外还要测定产品组成及营养成分含量、可能的污染，以及测试食品的可运输性等。

食品组工作的任务主要集中于肉类和肉制品、禽类、鱼类、香肠、甜品、饮料、面包和糕点、熟食、蛋制品以及奶制品等。通过对产品的例行监测，或通过对照试验，考察生产商和销售商的工作环境，并提供整体的建议。

图2. 不同的食品在不同培养基上的有关病菌。

该实验室负责人Wolfgang Schuenemann 博士称：“为不断加强对消费者的保护，国家对食品质量和安全的法定要求进一步提高，而生产商所承担的义务也在增加。因此，快速而可靠的分析方法以及在我们的职权范围内为客户提供咨询服务就变得非常重要。”

HM-LIMS提供最佳支持

G+S实验室借助于现代化的技术和实验室设备来满足用户所提出的各种分析要求。该实验室的重要组成部分之一是由HM软件公司所开发的实验室信息管理软件HM LIMS，这是专门针对分析实验室中的特殊要求和任务而设计的，可以对所有获得的实验室数据进行管理，包括报价方案、定单、实验委托、实验参数、空白实验、分析方法、实验结果、实验报告和评估、文献记录、规范手册等，费用结算和催款信等信息也包含在内。

图3. 实验室委托任务通过HM-LIMS软件实现可视化。

HM软件公司负责G+S 实验室项目的客户经理Roesewill称：“HM-LIMS软件具有一种开放式的程序结构，能够满足实验室逐年增加的需求”。为了满足更多的要求，该系统采用了标准掩码和报告综合模块以及集成的宏语言。此外还允许随时集成任何一些模块，甚至是完全为用户而建立的个性化模块。除了高效率之外，该软件还具有很高的灵活性，正如Schuenemann 博士在应用这种HM-LIMS软件时所确信的那样：“如果用户对我们提出了建议和愿望，我们可以立即转交给HM-LIMS软件的同事，并考察相应的可行性”。

采用HM-LIMS软件时，借助了水晶报表作为报告综合模块，并结合微软办公软件，由实验室自身编制报告，进行计算求值和数理统计，并可以将不同系统的数据进行综合，将分析结果用图表表示。

HM-LIMS软件还通过集成相应的功能模块支持实验室进行诸如开具发票，发出催款信和管理邮件之类的行政工作。Schuenemann认为：“这样一来，对不同财务会计的接口各司其职，能够帮助我们合理和自动地开具发票，既避免了会计往来方面的问题，也不会出现涉及某人于某时对某事作了某种更改的情况。”

一种新的水样品模块

G+S实验室有时会接受自来水的样品分析，为此，HM软件公司为期开发了一个新的水样品模块，将所有重要的数据导入这种新的HM-LIMS软件模块中。目前，HM公司还在继续进行模块扩展的研究工作，Roesewill称：“私人家庭水井在农村地区依然承担着大部分居民人口的饮水供给，但这些水井的分布相当分散。根据客户的实际要求我们正着手开发一种‘地图导则功能’模块，将采样计划自动结合于日常工作计划中。”对于水样采集人员来说，如果能够持有这样一份指导方案，一定是很有帮助的。

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周锦帆