常规食品检测所需的实验室耗材设备有哪些?
项目 | 简单配置 | 高配置 | ||
食品企业实验室 | ||||
品质项目 | 水分、含盐量、含糖量、蛋白含量、脂肪含量、纤维含量、维生素含量、酸度等 | 化学法分析,只需配置最简单的烘箱、水浴、电炉、搅拌器、粉碎机、pH计等设备 | 通用仪器如:紫外/可见分光光度计、近红外分析仪、自动滴定仪等 | |
根据对应的检测项目配置专用仪器 | ||||
维生素A、E等 | 荧光光度计 | |||
营养元素,如钙、锌、铁等 | 原子吸收仪-火焰检测器 | |||
卫生项目 | 微生物 | 微生物实验室,必建 | 按照生物实验室规范标准要求进行布局。必要的设备有洁净台、培养箱、高压灭菌锅、电炉等,其它设备则根据具体检测项目配置。简单配置为国产 | 高配置为进口 |
添加剂和有害元素 | 亚硝酸盐、二氧化硫、重金属含量、总砷等 | 化学法 | ||
国际卫生标准:防腐剂(苯甲酸、山梨酸等)、甜味剂(甜蜜素、糖精钠等)、色素(柠檬黄、胭脂红等) | 气相色谱-氢火焰检测器、液相色谱-紫外/可见光检测器 | |||
铅、铬、镉、铜、镍等有害元素 | 原子吸收仪-石墨炉检测器 | |||
砷和汞等 | 原子荧光 | |||
残留农药 | 气相色谱,必配 | 气相色谱,毛细管柱分流/不分流进样口,安装毛细管色谱柱 | 气相色谱-质谱仪(四极杆、离子阱均可),EI够用,可选配NCI | |
有机氯农药 | 电子俘获检测器ECD | |||
有机磷农药 | 火焰光度检测器FPD或氮磷检测器NPD | |||
残留兽药 | 项目不多、且批次多 | 酶联免疫仪ELISA,注:项目特别多时比用仪器成本高 | ||
有一定规模的出口食品企业 | 三重四极杆液相色谱-串联质谱仪 |
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