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深圳食药监：2014年食品安全抽样检验情况通报

2014.7.21

　　为保障我市食品消费安全，深圳市食品药品监督管理局近期对我市生产、流通及餐饮环节销售的食品和食品相关产品开展了抽样检验。

　　抽检三个环节经营主体1619家，抽检各类食品和食品相关产品7510批次，其中不合格样品256批次，不合格产品检出率为3.41%。本次抽检，覆盖了肉与肉制品、食用油、大米、乳与乳制品、面及面制品、调味品、豆制品、饮用水及饮料等重点食品，并重点对商场超市、农批市场、食品批发单位、学校和托幼机构食堂、中央厨房、连锁餐饮、集中用餐配送、工厂食堂等供应主渠道进行抽检。

　　本次抽检，未发现致病菌超标，主要不合格项目为添加剂、理化指标、微生物指标，理化指标，个别产品还有重金属、非食用物质及食品污染物等超标的情况，其中1批次沙琪玛检出非食用物质硼砂，3批次腐竹检出非食用物质甲醛次硫酸氢钠，5批次散装食用油及1批次花生酱检出食品污染物黄曲霉毒素B 1超标；个别大米、肉制品及其他食品检出重金属；少量豆制品、饮料、调味品、水果制品、方便食品、蛋制品、食糖、薯类和膨化食品等检出微生物不合格；部分粮食加工品、糕点、肉制品、豆制品、蔬菜制品、调味品、水果制品、炒货食品及坚果制品、薯类和膨化食品、蜂产品、其他食品等食品检出防腐剂、甜味剂、色素不合格。

　　硼砂主要的成分是四硼酸钠，为白色或无色结晶状粉末，具有增加食物韧性、脆度及改善食物保水性及保存度等功能。硼砂已经被证明属于可能危害人体健康的物质，目前世界大部分国家包括我国在内均明令禁止硼砂添加到食品中。硼砂的中毒症状表现为呕吐、腹泻、皮肤过敏、昏厥甚至休克等，但是否产生健康损害取决于摄入量大小和持续时间。

　　甲醛次硫酸氢钠俗称“吊白块”，工业中用其作为印染工业拔染剂和还原剂，不法生产者在腐竹中添加吊白块一是为了增加腐竹的韧性和延展性；二是为了颜色好看。人体过量摄入可引起过敏、肠道刺激以及食物中毒等疾病，甲醛次硫酸氢钠属于我国已明令禁止的非食品用添加物。

　　黄曲霉毒素B 1是黄曲霉寄生曲霉产生的次生代谢产物的一种。它对包括人和若干动物具有较强的毒性，其危害性在于对人及动物肝脏等组织有破坏作用，能诱使动物发生肝部、胃部等部位的癌症。黄曲霉毒素普遍存在于霉变的食物中，花生、芝麻、玉米、稻谷等粮油食品最容易受黄曲霉毒素B 1污染，一些小型或手工榨油坊原料把关能力差，并且制作过程缺乏精炼工艺，很容易生产出黄曲霉毒素B 1含量超标的产品。餐饮环节散装食用油是食品质量问题的多发区，我局已进一步加强监控，同时对问题产品要追查来源，延伸监管触角，覆盖监管全域，发现非法的食用油批发商或加工生产商将一查到底。我局建议市民及餐饮单位应尽量选购正规企业生产的包装食用油。

　　邻苯二甲酸酯类是一种塑化剂，在日常生活中的使用非常广泛，邻苯二甲酸酯类不是食品添加剂，但由于环境污染、包装材料或生产工具迁移等原因，可能会导致白酒中塑化剂超标。我局已督促并指导白酒生产企业进行环节自查，并采取有效的改进措施加强质控，确实把好质量关。

　　对本次抽检不合格的产品，我局已及时控制，涉及检出非食用物质的产品，我局已依法将案件移送公安部门，防止不合格产品进一步流入市场，并监督经营单位依法做好索证索票工作。请各餐饮单位尽可能采购预包装食品原料并做好索票索证管理，消费者或经营者如仍有发现同一生产日期的同批次不合格产品在售，经营者应主动下架，消费者可向我局反映，我局将及时处理。同时，我局也提醒相关食品生产经营者要加强食品添加剂管理，严格按标准规定使用食品添加剂。消费者如要进一步了解全市食品抽检情况，可以登录深圳市场和质量监管委网站（http：//www.szscjg.gov.cn）查询或关注“食安深圳”官方微博、微信。

　　特此通报

　　深圳市食品药品监督管理局

　　 2014年7月14日

食品生产食用

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