使用全自动凯氏定氮仪的注意要点
蛋白质与人体有着密切的关系，我们人体与蛋白质是不可分割的，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质，机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与，因此，适量的补充蛋白质含量，是我们身体所需要的。在我们生活中，有很多食品都含量大量的蛋白质，如：鱼、肉等等，对于食品中蛋白质含量的测定，我们一般采用全自动凯氏定氮仪。在使用全自动凯氏定氮仪进行工作时，我们该注意哪些事项呢？
很多人对样品在蒸馏装置中剧烈翻滚感到恐慌，但事实上这只是因为全自动凯式定氮仪的水蒸气大量进入到消化管，而仪器的超压保护装置会保持内部常压，因此不用担心会构成什么威胁。在操作中，蒸馏水桶中最好装蒸馏水或者纯水，而仪器在不用时，也应将水放掉。
全自动凯氏定氮仪在开机后，应该检查蒸馏水桶是否漏气，蒸馏水桶内水位应超过三分之一。当样品在消化炉时，不能够进行强火加热，尤其是高糖分或者脂肪含量的样品，更应该防止高温下大量泡沫喷出造成危险。对样品进行消化时，最好选择水浴锅加热的方式。在选择凯氏烧瓶容量时，可选择800或者1000ml，为了确保测试精确性，主要不要将样品粘附在烧瓶上。
我们在做任何实验，使用全自动凯氏定氮仪对任何食品中蛋白质含量的测定过程中，一定要注意一些小细节，不要小看这些小细节，全自动凯氏定氮仪检测的结果很有可能会因为这些小细节而产生误差，因此，我们多用点心。
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