全自动凯氏定氮仪检测挥发性盐基氮的优越
在很多动物体内都含有一些有害的物质，虽然人们一直未曾注意到，但是，这种影响还是存在的。就比如说金枪鱼。这是人们喜爱的吃的食物。但是，它就含有一些挥发性盐基氮。对于这种物质是不是感觉很陌生呢？是不是有一种从未想过的遥远感呢？什么是挥发性盐基氮呢？
挥发性盐基氮是指动物性食品由于酶和细菌的作用,在腐败过程中,使蛋白质分解而产生的氮以及胺类等碱性含氮物质。此类物质具有挥发性,在碱性溶液中蒸出后,用标准酸溶液滴定,计算其含量。
随着人们对食品安全卫生问题的日渐重视,挥发性盐基氮的检测量也越来越大。食品中挥发性盐基氮的测定方法,国家规定采用GB/T5009#44-2003中的半微量定氮法。该方法原理简单,但操作繁琐、耗时,不利于大量样品的快速测定。
在半微量定氮法基础上进行改良,利用全自动凯氏定氮仪进行蒸馏滴定,并同时进行了回收率、精密度的测定以及与国标法测定结果的对比。本方法适合大批量样品的连续检测,检测过程简单、安全、快速。
以金枪鱼肉为加标本底样,以硫酸亚铁铵为标准添加物进行回收试验,其中含量均以氮计,测定结果可知,回收率为97.1%~98.0%,说明该法准确度较高。
用全自动凯氏定氮仪测定挥发性盐基氮检测速度明显加快,适合于大批量样品的连续测定。操作较国标法中的蒸馏装置更加安全、方便。所以，这是一种值得推广使用的仪器。
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