脂肪测定仪对油橄榄出油率的分析
橄榄油是人们比较喜爱的植物油，因其营养价值高。橄榄油的原料主要是油橄榄。提高油橄榄的出油率是首要解决的问题。那么，什么是油橄榄呢？油橄榄又名齐墩果，木犀科木犀榄属常绿乔木，是世界著名的优质木本油料和果用树种。分品种采摘，制定科学合理的油橄榄采收期，可以提高橄榄油的产量和品质，促进农民增收和企业增效。
脂肪测定仪分析，用油橄榄果实采收应在气温0℃以上时，含油率趋于平稳，单果重、果肉率达到相对高值，油用品种在同一橄榄园或同一品种的橄榄树70%～80%的果实变紫黑色，即可进行采收。脂肪测定仪分析结果发现，以该期田间果实色泽及拍摄照片作为感观材料来指导采收。供试品种城固32在10月上旬采收，含油率≥14%，果实生长天数130天;莱星、佛奥、阿斯在11月上旬采收，含油率≥25%，果实生长天数160天;鄂植8、皮削利在11月中旬采收，含油率≥24%，果实生长天数170天。餐用果因加工方法不同要求不同的成熟度(佛奥、莱星主要油用)，餐用青果在果皮由橘黄绿色转粉红色时采收，餐用黑果要求在外果皮紫色，果肉变软呈深紫色，为最适采收期。餐用青果城固32在9月上旬采收，阿斯在9月下旬采收，鄂植8、皮削利在10月上旬采收;餐用黑果城固32在9月下旬采收，阿斯、皮削利在10月下旬采收。
油橄榄果实采收兼顾单果重和含油率，农民和企业达到双赢，采收期从10月上旬开始至11月下旬结束，榨期50天，解决了总产量和加工能力的平衡，比陇南市目前制定的榨季晚10～15天(除城固32外)。在保证油品质量的前提下，含油率可平均提高3.42%，按目前产量6000t计，全市每年可多产橄榄油205t.油橄榄果实成熟度和含油率因品种、树龄、树形、长势、单株结果量、栽培地区、气候、土壤、光照、坡向、通风、行株距、水肥、海拔和栽培技术措施不同而异，可按成熟度、历年平均含油率、气温及节气等标准采收。加强栽培管理，提高果实含油率及油的品质。9月下旬到10月底为油脂快速积累期，应加强水肥等栽培管理措施。
只有控制油橄榄的每个生长阶段，才能从根本上提高油橄榄的出油率。让橄榄经济效益得到最大化。
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