固相微萃取GC_MS法测定苹果不同品种中主要芳香成分研究
固相微萃取GC_MS法测定苹果不同品种中主要芳香成分的研究
摘要: 利用固相微萃取(solid phase microextraction , SPME) 和气质联用技术对目前果汁生产企业主要用于制汁的金帅、澳洲青苹、国光、新红星、富士及秦冠等品种的主要芳香成分进行定性和定量分析, 比较不同品种之间芳香成分在种类和含量上的差异。在香气成分的定量分析中, 以脱香果汁为基体加入混合标样, 采用内标标准曲线法制作标准曲线, 消除由SPME带来的系统误差, 提高了实验结果的准确性和精确性。
苹果中的芳香成分是苹果汁重要的质量指标[ 1 ,2 ]。苹果的产地、品种和成熟度是影响其芳香成分的种类和含量的主要因素。研究苹果不同品种特征芳香成分的组成和含量, 对果汁加工专用苹果品种基地建设和果汁加工质量控制及果汁加工过程中利用芳香成分的回收, 生产优质天然苹果香精提供理论依据[ 3 ]。顶空固相微萃取SPME 技术以其方便、快捷、高效和无有机溶剂污染而受到国内外研究者的青睐[ 4 , 5 ] , 但由于果汁是一个复杂的体系, 其中的糖、酸、果胶等物质对芳香成分具有一定的束缚作用, 同时, 芳香组分之间还存在着相互协同作用, 因此采用有机溶剂如甲醇等配制标样溶液, 采用直接进样法制作标准曲线, 不能消除介质对芳香成分的影响。因此本研究首次尝试采用果汁脱香处理方法, 建立模拟苹果汁体系, 将标准样品加入到脱香果汁体系中, 利用固相微萃取和气相色谱技术, 采用内标标准曲线法对不同苹果品种中的特征芳香成分进行准确的定量分析, 通过线性范围和相对回收率的验证, 认为该方法快速、简单, 结果准确、可靠。
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