高效液相色谱法用于食品中抗氧化剂的检测
食品抗氧化剂可阻止在食品与氧气发生接触后,食品出现氧化变质的情况。但需要控制用量,过量会对人体产生严重的不良影响。
申世刚等采用RP-HPLC 法测定油炸薯条中没食子酸内酯(PG)、叔丁基对苯二酚(TBHQ)、羟基茴香醚(BHA)、4-己基间苯二酚(4HR)、二丁基羟基甲苯和2246的含量。其中,PG、TBHQ 用50%甲醇(RP-HPLC 体积分数1%的冰醋酸)作流动相,BHA、4HR、BHT 和2246用80%甲醇作流动相,检测波长为280nm,相关系数为0.9983～0.9996,最低检出限为1.0～2.0μg/g,平均回收率均在85%以上。
刘宏程等采用基质固相分散萃取植物油中抗氧化剂 BHA、BHT、TBHQ 和 PG,经 HPLC 法进行分离;结果表明,通过基质固相分散技术,可减少有机溶剂的用量,缩短分析时间,提高分析效率,回收率为85.8%～94.3%,最低检出限为2ng。
俞哗等采用乙腈提取食用油脂中的抗氧化剂 PG、THBP、TBHQ、NDGA、BHA、OG、IONOX-100、DG 和 BHT,浓缩后用 RP-HPLC 法同时测定其含量,方法最低检出限:PG、THBP、NDGA、OG和DG为0.5μg/g,TBHQ、BHA、IONOX-100和 BHT 为1.0μg/g。
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