实验室分析仪器--紫外分光光度法测定酒葡萄中维生素 B6
维生素 B6（vitamin B6）又称吡哆素，其包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺，在体内以磷酸酯的形式存在，是一种水溶性维生素，遇光或碱易破坏，不耐高温。1936年定名为维生素 B6。维生素 B6为无色晶体，易溶于水及乙醇，在酸液中稳定，在碱液中易破坏，吡哆醇耐热，吡哆醛和吡哆胺不耐高温。维生素 B6在酵母菌、肝脏、谷粒、肉、鱼、蛋、豆类及花生中含量较多。维生素B6为人体内某些辅酶的组成成分，参与多种代谢反应，尤其是和氨基酸代谢有密切关系。
紫外-可见分光光度法测定维生素 B6的原理是：采用以0.035mol/L CH3COOH 为介质，测定维生素B6溶液体系简单，操作方便、快速，线性范围宽。
测定和样品处理：取系列标准维生素 B6 溶液于10mL 比色管中，加入0.10mol/L CH3COOH 溶液3.5mL，用水稀释至刻度，摇匀。在 UV-240紫外-可见分光光度计上，用1cm 比色皿，以试剂空白为参比，于295nm 处测定吸光度，求得工作曲线。取系列标准维生素 B6 片剂或针剂，配制成0.2mg/mL 溶液与标准系列一样进行测定，由工作曲线法即可求得维生素 B6 的含量。
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